|
|
Tacchino Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. kalkoenfilet, een gelijkmatig stuk
zout, peper
2 eetl. olijfolie
1 dl kippenbouillon ( van tablet)
1 takje tijm
2 stelen van selderijgroen
2 peterseliestelen
2 eetl. fijngesneden peterselie
Voor de tonnatosaus:
1 blik tonijn op olie (185 gr.) uitgelekt
2 ansjovisfilets
2 tl. kappetjes, uitgelekt
1 eidooier
1 el. citroensap
4 el olijfolie
zout,peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalkoen met zout en peper bestrooien en in olie in ongeveer 5 min. rondom lichtbruin bakken. Bouillon erbij schenken, tijm, selderij- en peterseliestelen toevoegen en kalkoen op zacht vuur ongeveer 20 min. laten stoven tot deze gaar is.
Kalkoen in stoofvocht laten afkoelen.
Tonnatosaus: in keukenmachine tonijn met ansjovis en kappetjes pureren. Eidooier en citroensap toevoegen en in dun straaltje olie erbij schenken tot saus mooi gaat binden. Saus verdunnen met 2-4 el stoofvocht van kalkoen en met zout en peper op smaak brengen. Kalkoen in heel dunne plakjes gesneden serveren met de saus.
Kcal p.p: 375
|
|
|